Τα περισσότερα τσάγια που πίνουμε σήμερα προέρχονται από το φυτό Camellia sinensis. Το Camellia sinensis είναι ένα είδος μικρού δέντρου του οποίου τα φύλλα και τα μπουμπούκια φύλλων χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τσαγιού.[1] Πιθανότατα έχετε ακούσει πιο συχνά να λέγεται φυτό τσαγιού ή δέντρο τσαγιού.
Είτε σας αρέσει το λευκό τσάι, το πράσινο τσάι, το oolong ή το μαύρο τσάι, όλα προέρχονται από το ίδιο φυτό. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα τσάι από βότανα και τα αφεψήματα όπως το χαμομήλι, η μέντα και το rooibos.[2]
Το Camellia Sinensis είναι επίσης το όνομα μιας καναδικής εταιρείας τσαγιού που εδρεύει στο Μόντρεαλ και πουλάει και παρέχει εστιατόρια υψηλής ποιότητας με μερικά από τα καλύτερα διαθέσιμα τσάγια για πάνω από 20 χρόνια.
Ιδρύθηκε το 1998 από τον Hugo Américi, η πρώτη αίθουσα τσαγιού Camellia Sinensis που άνοιξε στην οδό Emery στο Μόντρεαλ εστιάζοντας στην ασιατική προσέγγιση του τσαγιού.
Η εταιρεία αναπτύχθηκε γρήγορα για να προμηθεύσει πάνω από 200 ποικιλίες τσαγιού σε σχεδόν 500 εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων μερικών σεφ αστέρων Michelin.
Το μυστικό της επιτυχίας τους έγκειται, φυσικά, στην ποιότητα του προϊόντος και των υπηρεσιών τους. Η Camellia Sinensis απασχολεί πάνω από 50 άτομα και συνεργάζεται απευθείας με καλλιεργητές και παραγωγούς τσαγιού στην Ασία για την παραγωγή τσαγιού υψηλής ποιότητας. Εισάγουν περίπου 32 τόνους τσαγιού κάθε χρόνο.
Η Camellia Sinensis έχει πλέον ξεπεράσει το αρχικό σπίτι και το κατάστημα της ομάδας, προσφέροντας ομαδικά εργαστήρια και επαγγελματική κατάρτιση για να βοηθήσει τους λάτρεις να κυριαρχήσουν στην τέχνη του τσαγιού. Πάνω από 10.000 λάτρεις του τσαγιού έχουν παρακολουθήσει τα εργαστήρια τσαγιού της Camellia Sinensis όλα αυτά τα χρόνια.
Μια τέτοια εκπαίδευση διδάσκει στους μαθητές πώς να πραγματοποιήσουν μια κατάλληλη τελετή ιαπωνικού τσαγιού για να προετοιμάσουν και να σερβίρουν παραδοσιακό τσάι matcha. Το τσάι Matcha είναι μια λεπτόκοκκη σκόνη από ειδικά καλλιεργημένα και επεξεργασμένα φύλλα πράσινου τσαγιού που αναπτύσσεται συνήθως στην Ιαπωνία. Αυτό που κάνει αυτό το τσάι τόσο ξεχωριστό είναι η διαδικασία καλλιέργειας που μεγαλώνει η ομάδα αφήνει στη σκιά για τρεις εβδομάδες για να διατηρηθεί φρέσκο. Ως αποτέλεσμα, το Camellia sinensis παράγει περισσότερη θεανίνη και καφεΐνη.
Περισσότερες πληροφορίες
Ιστοσελίδα: camellia-sinensis.com
Τηλέφωνο: 514.286.4002
Διεύθυνση: 351 Rue Émery, Montréal, QC H2X 1J2, Καναδάς
- Camellia sinensis, Wikipedia, 2022-2023.
- Το φυτό του τσαγιού: Camellia Sinensis, του Lindsey Goodwin, The Spruce Eats, 27 Σεπτεμβρίου 2022-2023.