Η σαμπάνια Veuve Clicquot είναι συνώνυμη της γιορτής. Οι περισσότεροι από εμάς λατρεύουμε κάθε δικαιολογία για να πίνουμε το αναβράζον φυσάρισμα και έχει από καιρό συνδεθεί με αξιοσημείωτες περιπτώσεις. Γάμοι, αποφοιτήσεις, επετείοι και ακόμη και προσφορές συχνά απαιτούν το ευχάριστα επιδεικτικό άνοιγμα ενός πολυτελούς μπουκαλιού.
Απόσταξη με αγάπη στο αποστακτήριο Veuve Clicquot Ponsardin στη Γαλλία, αυτή η πολυτελής Σαμπάνια είναι σεβαστή από πολλούς για τις ζωντανές γεύσεις μήλου, σταφυλιού και εσπεριδοειδών.
Veuve Clicquot, που σημαίνει «χήρα Clicquot» en francais, τιμά την Πρώτη Κυρία της παραγωγής σαμπάνιας. Μπάρμπε-Νικόλ Πονσαρντίν.
Wasταν τραγικά χήρα στην τρυφερή ηλικία των 27. Τέτοιες φρικτές συνθήκες θα μπορούσαν να οδηγήσουν κάποιους να φτάσουν στο μπουκάλι. Αλλά, όχι Widow Clicquot.
Η ηρωίδα της Veuve Clicquot, αντί να περιπλανιέται στην άνεση των απλών σαμπάνιων, διοχέτευσε τις ενέργειές της για να δημιουργήσει ένα πιο εξαίσιο φούσκα. Και για αυτό, την ευχαριστούμε.
Τιμές και μεγέθη φιαλών Veuve Clicquot
| Όνομα μπουκαλιού | Μέγεθος | Τιμή |
|---|---|---|
| Κίτρινη ετικέτα μη Vintage | 750ml | $50 |
| Veuve Clicquot Rich | 750ml | $70 |
| Vintage Rose 2012 | 750ml | $85 |
| La Grande Dame Blanc 2008 | 750ml | $160 |
| Cave Privee 1989 | 1,5 λίτρα (Magnum) | $650 |
Πού να αγοράσετε το Veuve Clicquot online;
Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΩΝ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ: ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Το ReserveBar ειδικεύεται σε κορυφαία οινοπνευματώδη ποτά, κρασί, μπύρα και σαμπάνια που παραδίδονται άμεσα σε ανταγωνιστική τιμή. Απολαύστε μια πολυτελή εμπειρία και ανώτερη εξυπηρέτηση πελατών.
Ψώνισε τώραΜια σύντομη ιστορία του Veuve Clicquot
Είναι το 1772 και ένα επιχειρηματικό μέλος της οικογένειας Clicquot, ιστορικά τραπεζικού και εμπορικού πλούτου, αναζητά ένα νέο εγχείρημα. Κατέχοντας ήδη πολλά αμπέλια, ο Phillipe Clicquot παίρνει την απόφαση να ιδρύσει μια επιχείρηση οίνου. Φυσικά.
Με μια ακμάζουσα, ολοένα και πιο παγκοσμιοποιημένη αγορά με την Ευρώπη στο κέντρο της, ο Phillipe όρισε τη φιλοδοξία της εταιρείας ως «διέλευση συνόρων»- μια δημοφιλής προσπάθεια εκείνη την εποχή, πράγματι! Σε μια γόνιμη αγορά που ξεχείλιζε από διψασμένους καταναλωτές, όλα παρέμειναν καλά.
Untilσπου μια μέρα, συνέβη η καταστροφή
Ο γιος του Φρανσουά- Φιλίπ και ο κληρονόμος της οικογενειακής επιχείρησης πεθαίνει. Η εταιρεία αφήνεται στη χήρα του, την Barbe-Nicole Ponsardin. Ενώ το House of Clicquot ιδρύθηκε από τον πεθερό της, είναι ο Veuve Clicquot που δικαιολογείται για πολλά από τα σημαντικά επιτεύγματα του Οίκου.
Το πιο αξιοσημείωτο από αυτά ήταν ίσως η δημιουργία της πρώτης vintage σαμπάνιας στον κόσμο το 1810.
Πράγματι, πέρασμα συνόρων
Madταν η Madame Clicquot που έζησε και ανέπνεε (και πιθανότατα έπινε) τα είδη του House of Clicquot, εκλαϊκεύοντας τις υπέροχες σαμπάνιες τους στη Γαλλία και τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές υψηλής κοινωνίας.
Το 1814, όπως και το ζεστό κονιάκ Hennessy πολλά χρόνια πριν, η μαντάμ Κλικό βρήκε έναν τρόπο να στείλει τις σαμπάνιες της στην Αυτοκρατορική Ρωσία.
Παρά τον προφανή πολιτικό αντίπαλο, το House of Clicquot Champagne θα μπορούσε να βρεθεί να κοσμεί τα πολύ φορτωμένα τραπέζια δεξιώσεων της ελίτ της Αγίας Πετρούπολης.
Sommelier, επιχειρηματίας, εφευρέτης
Μεταξύ των πολλών επιτευγμάτων της, η Madame Clicquot εφηύρε το «τραπέζι με γρίφους», το οποίο εγγυάται τη γυάλινη διαφάνεια που όλοι αγαπάμε.
Μην ανησυχείτε αν δεν το έχετε ακούσει ποτέ. Αλλά, την επόμενη φορά που θα εκτιμήσετε την κρυστάλλινη διαφάνεια του φλάουτου της Σαμπάνιας, κάντε ένα σιωπηλό φόρο τιμής στη «La Grande Dame» της Σαμπάνιας, η οποία κατέστησε δυνατή αυτή την όμορφη διαύγεια.
Η ίδια ακριβώς διαδικασία χρησιμοποιείται στην παραγωγή του Veuve Clicquot (και της πλειοψηφίας άλλων σπιτιών σαμπάνιας) σήμερα.
Rosμι d’assemblage
Αν αυτό δεν ήταν αρκετό για να συγκεντρώσετε ένα ιερό στο κελάρι σας με την αξιόλογη κυρία, απλά περιμένετε:
Ξέρεις τα Ροζμι Σαμπάνια που λαχταράς ένα καλοκαιρινό απόγευμα; Ναι, το μαντέψατε. Το 1818 η Madame Clicquot ήταν απασχολημένη με τον πειραματισμό με την ανάμειξη κόκκινων κρασιών και σαμπάνιων, αντί να προσθέσει απλώς το παραδοσιακό παρασκεύασμα με βάση το elderberry για να το χρωματίσει.
Τάση για καινοτομία
Η καινοτομία δεν σταμάτησε εκεί. Το 1877, το House of Clicquot πήρε την ασυνήθιστη απόφαση να ντύσει τα μπουκάλια του με σαμπάνια σε ένα πλούσιο, χρυσό κίτρινο. Το ‘V. Clicquot P. Werlμι' Η κίτρινη ετικέτα ήταν σήμα κατατεθέν και αποτελεί έκτοτε διακριτικό γνώρισμα της εταιρείας.
Πώς φτιάχνεται το Veuve Clicquot
Από το 2022-2023, μόνο 249 άτομα έχουν κερδίσει τον τίτλο του Master Sommelier. Λοιπόν, μια πολύ αποκλειστική διάκριση, σωστά; Λοιπόν, σε σύγκριση στο House of Clicquot, μόνο 10 άξιοι και ταλαντούχοι άνθρωποι έχουν το κύρος να είναι ο μεγαλοπρεπής τίτλος Cellar Master από την αρχή της εταιρείας.
Για μια εταιρεία της οποίας το σύνθημα είναι «Μόνο μία ποιότητα. Το καλύτερο. ’, Φανταζόμαστε ότι η ευθύνη πρέπει να είναι κολοσσιαία!
«Κλήμα στο κρασί»
Από το πάτημα μέχρι την επισήμανση, η περίπλοκη διαδικασία είναι σχολαστικά εποπτεύεται από το άγρυπνο μάτι του Cellar Master για να εξασφαλίσει την απόλυτη ποιότητα.
Κάθε σταφύλι υπόκειται σε διαδικασία πρεσαρίσματος αποκλειστικά για την ποικιλία του. Αυτή η γρήγορη προσοχή έχει ως αποτέλεσμα τα καλύτερα χαρακτηριστικά κάθε σταφυλιού να διατηρούνται και να γίνονται σεβαστά.
Για κάθε 4000 κιλά σταφυλιών που πιέζονται, η απόδοση είναι 2550 λίτρα χυμού. Για λόγους ποιότητας, μόνο τα πρώτα 2050 λίτρα ‘cuvμιΤο e ’(το πιο ισορροπημένο υγρό) χρησιμοποιείται στη συνέχεια για τη ζύμωση που ακολουθεί. Και αυτό είναι μόνο η αρχή!
Ζύμωση
Φυσικά, ο χυμός σταφυλιού ή ‘cuvμιΤο e ’στη συνέχεια ζυμώνεται για 8 έως 10 ημέρες, με αποκορύφωμα το λευκό κρασί με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 11%. Αλλά μην πιάνετε ακόμα το φλάουτο:
Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε τυφλή γεύση και στη συνέχεια πραγματοποιείται δεύτερη ζύμωση. Αν και δεν είναι παραδοσιακό στην παραγωγή σαμπάνιας, αυτό δεύτερη ζύμωση βοηθά στη μείωση της οξύτητας του κρασιού.
Εισαγάγετε τη Γευσιγνωστική Επιτροπή:
Υπήρξε ποτέ πιο ευχάριστος τίτλος εργασίας από «μέλος της επιτροπής γευσιγνωσίας»; Αυτά τα σκληρά, άριστα καταρτισμένους σομελιέ θα δοκιμάσει από 700 έως 800 κρασιά και θα τα κατατάξει ανά κατηγορία.
Ανάμειξη
Ακολουθεί το τρομερό καθήκον της εκτίμησης των αποθεματικών κρασιών, συχνά 10 έως 20 ετών παλαιωμένων σε αυτό το σημείο, για τον εντοπισμό των λεπτών γεύσεων που καθορίζουν το εντυπωσιακό στυλ του House of Clicquot.
Εάν μια συγκομιδή είναι ιδιαίτερα καρποφόρα, ο Cellar Master, μαζί με τον Πρόεδρο και την ομάδα ανάμειξης, μπορεί να αποφασίσουν να φτιάξουν ένα vintage κρασί φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από σταφύλια από τη συγκομιδή αυτή.
Φέρτε μας τις φούσκες
Σε αυτό το σημείο, τα κρασιά παραμένουν ακίνητα. Ένα δοσολογικό υγρό και ζύμες προστίθενται στο εμφιαλωμένο πλέον κρασί για να ενεργοποιήσουν τη διαδικασία που ανθρακώνει το κρασί.
Ωρίμανση
Βαθιά στα κελάρια του House of Clicquot στο Reims, θα βρείτε μια θάλασσα από μπουκάλια στρωμένα οριζόντια, ακίνητα και ειρηνικά, μακριά από το φως και τις αναταραχές. Μέσα τους, συμβαίνει η διαδικασία της «αυτόλυσης».
Η οριζόντια θέση επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία «αυτο-πέψης», η οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία της πολυπλοκότητας που τόσο λατρεύουμε στα αγαπημένα μας κρασιά.
Οι σαμπάνιες Veuve Clicquot παλαιώνονται για τουλάχιστον 30 μήνες, ενώ οι σοδειές είναι τουλάχιστον 5 ετών.
Γράψε μου αυτό
Της Μαντάμ Κλικότ πιμιce de rμιαπόσταση, το τραπέζι γρίφων, χρησιμοποιείται στη συνέχεια για να ξεκαθαρίσει την σαμπάνια. Με απλά λόγια, το τραπέζι χρησιμοποιείται για να μεταφέρει το ίζημα στο λαιμό της φιάλης, όπου μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
Δοσολογία
Το προτελευταίο βήμα είναι η δοσολογία του κρασιού (το οποίο παραμένει πολύ στεγνό σε αυτό το σημείο) προσθέτοντας ένα δοσολογικό υγρό. Η ποσότητα που χρησιμοποιείται καθορίζει τι τύπο σαμπάνιας θα γίνει το τελικό μπουκάλι: brut, sec, demi-sec κ.λπ.
Τέλος … Αυτή η περίφημη κίτρινη ετικέτα
Μετά το κλείσιμο, το ρύγχος και την ανάπαυση για μερικούς ακόμη μήνες για να επιτρέψουν στα αρώματα να διαποτιστούν στα πιο απολαυστικά πρότυπα, τα μπουκάλια ελέγχονται προσεκτικά. Εάν θεωρηθούν αποδεκτά, τα μπουκάλια σαμπάνιας φέρουν έξυπνη επένδυση με την κίτρινη ετικέτα, καθώς και καπάκι, γιακά και μαύρη ετικέτα.
Στη συνέχεια, και μόνο τότε, επιτρέπεται η αποστολή τους.
Πώς να πιείτε το Veuve Clicquot
Αφού αποθηκευτείτε σε δροσερή και σταθερή θερμοκρασία (όπως όλα τα εκλεκτά κρασιά σας!), Ρίξτε την επιθυμητή μερίδα σε ένα παγωμένο φλάουτο σαμπάνιας με μια γρήγορη, αλλά ελεγχόμενη κίνηση. Μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Τα καλύτερα κοκτέιλ για να φτιάξετε με το Veuve Clicquot
Υγρός Χρυσός
Συστατικά:
- 45ml κονιάκ Hennessy
- 45 ml χυμό λευκού σταφυλιού
- 15 ml χυμό λεμονιού
- 1 παύλα Angostura bitters
- 60ml Veuve Clicquot για συμπλήρωση
Συνταγές κοκτέιλ: Ανακινήστε όλα τα υλικά εκτός από την σαμπάνια σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ με πάγο, μέχρι να κρυώσει. Στραγγίστε σε ένα κλασικό ποτήρι κοκτέιλ και συμπληρώστε με σαμπάνια Veuve Clicquot.
Veuve Clicquot Rich
Το «Rich» του Veuve Clicquot έχει σχεδιαστεί για να το απολαμβάνετε πάνω από πάγο. Ως εκ τούτου, έχουν γεννηθεί μυριάδες νέα κοκτέιλ με αυτή την εξαιρετικά γλυκιά σαμπάνια.
Συστατικά:
- Μπουκάλι Veuve Clicquot Rich
- Παγάκια
- Επιλογή από: κομμάτια ανανά, γκρέιπφρουτ, αγγούρι, σέλινο ή πιπεριές.
Συνταγές κοκτέιλ: Απλώς προσθέστε πάγο σε ένα ψηλό ποτήρι, προσθέστε το επιλεγμένο συστατικό και συμπληρώστε με το Veuve Clicquot Rich.
Veuve Clicquot Rich Rosé
Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής κοκτέιλ Veuve Clicquot Rich. Ωστόσο, το Rich Rosé συνδυάζεται καλύτερα με:
Συστατικά: Τζίντζερ, ανανά ή λάιμ. Αντικαταστήστε σύμφωνα με τα δικά σας γούστα!
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το Veuve Clicquot
Πόσο κοστίζει ένα μπουκάλι Veuve Clicquot;Ανάλογα με το μπουκάλι, μπορείτε να βρείτε ένα οικονομικό μπουκάλι 750ml Veuve Clicquot για περίπου $ 50. Στην άλλη άκρη του φάσματος, μπορείτε εύκολα να ξοδέψετε 800 δολάρια, μέχρι 40.000 δολάρια (για έναν τρύγο 200 ετών!).
Είναι το Veuve Clicquot μια καλή σαμπάνια;Η Veuve Clicquot είναι ευρέως αποδεκτή ως μία από τις καλύτερες μάρκες σαμπάνιας που διατίθενται στην αγορά.
Πώς προφέρετε Veuve;Σύμφωνα με τη σωστή γαλλική προφορά, το Veuve προφέρεται [vœv] και το Clicquot είναι «klee-koh», φωνητικά μιλώντας.
Είναι ακριβό το Veuve Clicquot;Το Veuve Clicquot μπορεί να είναι ακριβό. Αν και, μπορείτε εύκολα να βρείτε μπουκάλια κάτω από $ 100. Το πιο ακριβό μπουκάλι vintage 200 ετών πουλήθηκε σε δημοπρασία για 34.000 δολάρια. Το μπουκάλι βρέθηκε σε ναυάγιο και είναι το πιο ακριβό μπουκάλι σαμπάνιας που πουλήθηκε ποτέ.
Ποια είναι η καλύτερη σαμπάνια Veuve Clicquot;Το ‘Yellow Label’ Brut non-vintage του Veuve Clicquot είναι το πιο δημοφιλές μπουκάλι του House και το πιο διάσημο.