Η βιομηχανία ευεξίας γνωρίζει ραγδαία ανάπτυξη παγκοσμίως. Οδηγούμενοι από την πλούσια όρεξη των Millennials για υγιεινές επιλογές, νέες μάρκες ευεξίας αναδύονται γρήγορα παγκοσμίως και αμφισβητούν το status quo.
Η παγκόσμια αγορά ευεξίας, αξίας 4,2 τρισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ το 2022-2023, βλέπει κορυφαίες μάρκες να συμβάλλουν θετικά στην κοινωνία και να ενδυναμώνουν τους καταναλωτές στο ταξίδι τους προς την ευημερία.
Το 73 % των καταναλωτών της Millennial είναι πράγματι έτοιμοι να ξοδέψουν περισσότερα για βιώσιμα προϊόντα.
Στην πρώτη γραμμή του μετασχηματισμού ευεξίας της βιομηχανίας τροφίμων βρίσκονται εταιρείες όπως η Beyond Meat. Νικητής του βραβείου των Ηνωμένων Εθνών για τους πρωταθλητές της γης[1] και χαρακτηρίζεται από τους New York Times ως έναν από τους έξι τρόπους που οι άνθρωποι μπορούν να προσαρμοστούν στην κλιματική αλλαγή,[2] Το Beyond Meat δουλεύει πάνω στο φαγητό του αύριο.
Αυτό που βάζετε στο κέντρο του πιάτου σας έχει τη δύναμη να μετριάσει την κλιματική αλλαγή. Θέλω να δώσω στον κόσμο περισσότερες επιλογές, για να γίνει πιο εύκολη αυτή η απόφαση ».
- hanθαν Μπράουν, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Beyond Meat
Η Beyond Meat, των οποίων οι επενδυτές περιλαμβάνουν τον Bill Gates και τον Leonardo DiCaprio, αναπτύσσει υποκατάστατα κρέατος φυτικής προέλευσης. Και λειτουργεί. Η εταιρεία πούλησε πάνω από 13 εκατομμύρια μπιφτέκια από την έναρξή της το 2016. Τα μπιφτέκια της είναι διαθέσιμα στο Amazon Fresh, αλλά και σε 20.000 λιανοπωλητές παντοπωλείων και 10.000 εστιατόρια, ξενοδοχεία και πανεπιστήμια.[3]
Με την καινοτόμο προσέγγισή της στην παραγωγή ενός νόστιμου υποκατάστατου vegan, η εταιρεία που εδρεύει στην Καλιφόρνια κερδίζει νέους καταναλωτές κάθε μέρα, μειώνοντας σταδιακά τις επιπτώσεις μας στο περιβάλλον, μειώνοντας τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου ζώων.
Ο hanθαν Μπράουν, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Beyond Meat, εξηγεί ότι ξεκίνησε την εταιρεία "με στόχο την τέλεια δημιουργία ενός κομματιού κρέατος, τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση, χρησιμοποιώντας μόνο φυτά. Αυτό είναι δυνατό επειδή όλα τα στοιχεία του κρέατος - αμινοξέα, λιπίδια, μέταλλα και νερό - μπορούν να προέρχονται από ένα ζώο.”
Για αρχή, τα vegan μπιφτέκια είναι πιο υγιεινές επιλογές κατανάλωσης, με 43 τοις εκατό λιγότερο συνολικό λίπος και 38 τοις εκατό λιγότερο κορεσμένο λίπος από τα μπιφτέκια ζωικής προέλευσης.
Η φυτική εναλλακτική λύση στο κρέας κερδίζει κάθε μέρα την καρδιά των νέων καταναλωτών. Μια μελέτη της Label Insight διαπίστωσε πράγματι ότι το 75 τοις εκατό των καταναλωτών εξετάζουν προσεκτικά τις ετικέτες του προϊόντος πριν κάνουν μια αγορά.[4] Οι Millennials, ειδικότερα, απαιτούν μεγαλύτερη διαφάνεια από τη βιομηχανία τροφίμων και είναι έτοιμοι να πληρώσουν περισσότερα για υγιεινές εναλλακτικές λύσεις.
Η Beyond Meat εργάζεται σκληρά για να ικανοποιήσει αυτή την αυξανόμενη ζήτηση. "Όλο και περισσότεροι καταναλωτές αρχίζουν να καταλαβαίνουν ότι η μεγαλύτερη επιλογή που κάνουν όσον αφορά τις επιπτώσεις στο κλίμα είναι η πρωτεΐνη,»Λέει ο Μπράουν. Ενώ η παραδοσιακή παραγωγή βοείου κρέατος απαιτεί πάνω από 68 χιλιάδες λίτρα νερού, οι εναλλακτικές με βάση τον αρακά απαιτούν λιγότερο από τρία χιλιάδες λίτρα.[5] Προσθέστε σε αυτό τον χρόνο και τους πόρους που απαιτούνται για να φροντίσετε τα ζώα και τα vegan μπιφτέκια και λουκάνικα αρχίζουν να φαίνονται πραγματικά πολύ ελκυστικά.
- Αντιμετώπιση του πιο επείγοντος προβλήματος στον κόσμο: του κρέατος, Βραβείο Πρωταθλητών της Γης των Ηνωμένων Εθνών, 26 Σεπτεμβρίου 2022-2023.
- Έξι τρόποι προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή, New York Times, 5 Δεκεμβρίου 2022-2023.
- Αποκλειστικό: Inside Beyond Meat, το καινοτόμο μελλοντικό εργαστήριο τροφίμων, της Rina Raphael, Fast Company, 19 Ιουλίου 2022-2023.
- Πώς η ζήτηση καταναλωτών για διαφάνεια διαμορφώνει τη βιομηχανία τροφίμων, Label Insight, 2016.
- Το μεγάλο αποτύπωμα νερού του κρέατος: γιατί η εκτροφή ζώων και πουλερικών για κρέας είναι τόσο απαιτητική, από τον Kai Olson-Sawyer, Foodtank, Δεκέμβριος 2012.